温岭传统食补品制作技艺是浙江省第六批省级非物质文化遗产，是源自温岭石塘、以古法土罐盐煨、药食同源为核心的浙东南沿海特色食补技艺。

温岭月子炒米饭

一、历史渊源：百年传承，四代匠心

• 起源：发源于温岭石塘镇，根植于闽南移民文化与海洋养生习俗，形成于民国时期温岭市人民政府。
• 传承脉络：
  1. 第一代：蒋朝荆、叶小女夫妇，民国开设老字号 “蒋协兴”。
  2. 第二代：徐三宝、蒋秀珠夫妇，上世纪末在石塘经营食补餐饮店温岭市人民政府。
  3. 第三代：徐爱琴（台州市级传承人），创办 “食补堂”，将技艺产业化台州市政协。
  4. 第四代：余文智、林康杰，分别管理温岭与台州门店，拓展至杭州、上海等地温岭市人民政府。
• 认定：2023 年 1 月 16 日，列入第六批浙江省非物质文化遗产名录温岭市人民政府。

二、核心技艺与特色

1. 选料配伍（药食同源）
   • 食材：专选三年以上老鸭、土猪猪肚、本地糯米等优质食材温岭市人民政府。
   • 药材：选用当归、黄芪、人参、天麻等道地药材，科学配伍，适配沿海湿润气候体质台州市政协。
2. 古法煨制（核心工艺）
   • 器具：专用陶土瓦罐。
   • 技法：盐煨法（埋入粗盐中慢热）。
   • 工序：少则十几道，多至七十多道，粽叶封罐、黄泥密封，慢煨 6 小时以上。
   • 风味：最大限度锁鲜锁香，汤汁醇厚浓香、酥烂入味温岭市人民政府。

三、代表食补菜品

• 月子炒米饭：本地产妇必备，糯米配姜、酒、红糖等炒制，益气养血、健脾暖胃温岭市人民政府。

  

  温岭糯米猪肚
• 糯米猪肚：糯米、莲子、药材填入猪肚炖制，补中益气、健脾养胃温岭市人民政府。
• 参芪老鸭煲（人参玉竹食补鸭）：浙江省十大药膳。三年老鸭配人参、玉竹等十几种药材，土罐盐煨 6 小时，滋阴补气、清补养生。

  

  温岭天麻乌鸡汤
• 天麻乌鸡汤：天麻与乌鸡炖制，平肝熄风、养血安神，适合头晕、体虚人群温岭市人民政府。

四、保护与传承

• 保护单位：蒋协兴食补堂（温岭市）餐饮服务有限公司温岭市人民政府。
• 传承模式：以家族传承 + 师徒授艺 + 餐饮经营三位一体，活态传承温岭市人民政府。
• 当代发展：从传统食补拓展至节气养生、预制菜、药膳研发，成为台州养生美食名片台州市政协。