台州食饼筒

别名麦焦、麦饼筒、锡饼｜台州非遗级主食｜端午立夏必吃｜一桌佳肴一卷包罗

🌯 美食简介：一卷藏尽台州味

食饼筒，是浙江台州最具代表性、家喻户晓的著名传统小吃，俗称**麦焦**，亦名麦饼筒、锡饼，是台州人家家户户离不开的经典主食。

它的制作极具特色：用**薄如纸张、柔韧透光**的麦焦皮（也可用米浆烙制米筒），将餐桌上十余种荤素菜肴悉数包裹，卷成圆筒状，一卷下肚，一桌美味尽在其中。

看似小吃，实为正餐主食，一卷之中有菜、有肉、有蛋、有主食，方便美味、营养齐全，是台州饮食文化中最具烟火气的代表。

如今，食饼筒早已不分时节，随时可做、随处可买，可蒸可煎，香气浓郁，而最地道、最丰盛的味道，永远藏在台州家家户户的灶台之间。

🐲 端午风俗：独有的屈原纪念方式

在台州，**端午节必吃食饼筒**，是代代相传、不可替代的重要习俗。

端午时节，饮一杯雄黄酒、门插菖蒲辟邪剑、餐桌摆满食饼筒，浓浓的端午氛围便扑面而来。

全国各地端午风俗各异，而台州用**包满丰盛菜肴的食饼筒**来纪念爱国诗人屈原，是独属于台州的文化特色，一卷一卷，包裹着对先贤的敬意，也包裹着台州独有的端午味道。

☀️ 立夏疰夏：不吃麦饼，白做世人

台州民间风俗：**立夏、五月十三**，必须吃锡饼（麦饼、食饼筒），这一天又称**“疰夏”**。

当地流传一句深入人心的俗谚：

“疰夏呒麦饼，白落做世人。”

意思是：立夏这天，如果不吃上一顿麦饼，就算白白活了一场，可见食饼筒在台州节俗中的地位之重。

临海节俗竹枝词《疰夏》写道：

“食饼筒筒像卷，豆芽小菜炒麸筋。店家借根天平秤，秤过今年重几斤。”

生动描绘出立夏吃食饼筒的热闹民俗景象。

🥗 丰盛馅料：荤素搭配，营养俱全

食饼筒的馅料极为丰盛，**多达十几种**，全部选用无骨无刺的优质原料，切成丝或薄片，旺火快炒而成，鲜香脆嫩、口感丰富。

【经典馅料搭配】
🐟 洋葱炒黄鳝
🐷 大蒜炒猪肝
🦑 蒜心炒鱿鱼
🥚 鸡蛋丝
🥬 卷心菜
🌱 茭白丝
🥔 土豆丝
🟤 豆腐干丝
🥕 菜头丝
🍝 炒面干（主食必备）

馅料富含**优质蛋白、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、大量膳食纤维**，搭配炒面干补充碳水化合物，**荤素均衡、营养全面、健康美味**，老少皆宜。

📜 古人题咏：流传百年的烟火诗意

食饼筒（麦饼）的风俗，自古流传，多位文人墨客留下题咏，记录这份台州烟火味。

✅ 赵立民《好事近》咏端午：
“端节又来临，喜气弥漫墟落。炉灶香腾麦饼，冒炊烟椽角。”

✅ 清道光进士、宗文书院首任山长黄壶舟《听松小隐诗钞》：
“春秋佳日固潇洒，暑中小住宁非佳。邻翁小馈饼卷麦，家人驰送盘登鲑。”

诗句虽不一定专写端午，却印证了清代台州百姓**暑天吃食饼筒**的悠久风俗，烟火气息跃然纸上。

一卷食饼筒 · 满城台州香
立夏端午味 · 千年民俗长