台州望潮

海鲜中的诗意美味｜潮起而望·鲜入骨髓｜玉环三门特色海产

📜 诗意之名：海鲜中最好听的味道

望海潮，本是流传千古的词牌名，去掉一字，便成了台州海鲜中最富诗意的一味——望潮。窃以为，望潮是海鲜中名字起得最好听的，而在所有海鲜里，我独爱清汤望潮，即便落笔此刻，望潮那脆嫩爽口的味觉，仍时时萦绕齿颊，回味无穷。

🦑 望潮辨析：分清它与同类海鲜的不同

不是海边人，大多分不清望潮与鲑姑、章鱼、墨鱼、鱿鱼的区别，总以为是一路货色。即便我是土生土长的台州人，也花了相当长时间，才摸清它们之间的细微差别。

核心区别在于腕足数量：望潮与章鱼一样，都是八腕（即人们常说的八爪，章鱼俗称八爪鱼），吸盘仅两列；而鲑姑、墨鱼、鱿鱼则是十腕，这是最直观的分辨方法。

望潮平日里穴居在海滩的泥洞之中，每当潮涨之时，便会爬出洞口“凝望”，挥舞着腕足，仿佛在期盼潮水的到来，“望潮”之名，便由此而来。既是因潮而望，八月中秋潮水最大，故农历八月中旬捕获的望潮，也最为肥大鲜美。

🍲 吃法之道：越鲜美，越简单

望潮的吃法有很多，生炒、红烧、水煮皆可，但我始终认为，越是鲜美的海鲜，越适合用简单的烹饪方式，无需过多调料，方能凸显其本真风味。

清蒸、水煮便是最佳选择，而且七八分熟即可，捞出后蘸一点醋，鲜爽直达味蕾，味极鲜美。若是用浓油赤酱烹制，吃进嘴里的都是调料的味道，反而掩盖了望潮本身的鲜甜，得不偿失。

就像台州人吃虾，只需水氽一下便捞起食用，保留最纯粹的虾鲜；到了外地海鲜馆，无论是酱爆虾、椒盐虾还是鸡尾虾，吃的都不是虾本身，反倒像是吃了一嘴调料，失了本味。

🥣 玉环清汤望潮：鲜入骨髓的美味

玉环的清汤望潮，堪称望潮吃法的极致，实在美味至极。只见澄澈的清汤中，几只望潮静静漂浮，汤面撒着翠绿的葱花，望潮在汤中仿佛仍在轻轻游动，端的是“清水出望潮”的雅致与纯粹。

挟起一只放入口中，牙齿轻咬，还能感觉到望潮的吸盘在微微收缩，鲜爽瞬间在舌尖炸开，鲜得来不及细细品尝，便已顺滑滑入腹中。

有趣的是，有些初次吃望潮的人，见了望潮便拣大的囫囵吞下，结果望潮卡在喉咙口，上不得上、下不得下，模样十分狼狈，也错过了细细品味其鲜美的机会。

📍 三门浬浦望潮：名载特产谣

除了玉环望潮，三门浬浦的望潮也相当有名，当地的三门特产谣，便特意提及了它：

“旗门青蟹健跳鱼，平岩泥螺蛇蟠蛏，东郭青苔铁场蛎，亭旁豆面横渡芋，晏站虾虮鲜又细，猫头黄鱼黄又肥，浬浦望潮笑眯眯，洞港海鲜好风味”。

一句“浬浦望潮笑眯眯”，生动描绘出浬浦望潮的鲜活与美味，其口感与风味，丝毫不输玉环望潮，各有千秋，皆是台州望潮中的佼佼者。

潮起望潮生·鲜藏东海味
清汤承本真·一口醉台州