临海麦虾

千年台州府非遗风味 · 临海经典特色小吃

🍜 美食简介

临海麦虾是浙江临海家喻户晓的经典汉族特色小吃，也是台州最具代表性的传统美食之一，历经百年传承，成为临海街头最温暖、最地道的烟火风味。

麦虾以面粉为基础，搭配鲜虾、鸡蛋、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒等多种食材制作而成，汤头浓郁鲜香、面身软糯滑嫩，口感丰富，一碗下肚，暖胃又暖心，是本地人从小吃到大的家乡味道，更是外地游客必打卡的临海美食名片。

📜 历史文化

相传在旧时的临海民间，麦虾最早是穷苦百姓为了果腹而创造出来的朴素美食。因买不起刀具，人们便将面粉调成糊状，用筷子将面糊拨入锅中，煮熟后面条形态弯曲、状似大虾，于是便形象地称之为“麦虾”。

名字看似朴实，却充满了生活意境与文人气息，恰好呼应了临海“千年台州府，满街文化人”的深厚底蕴。一碗麦虾，藏着百年生活故事，也藏着一座古城最质朴的烟火气息。

如今，麦虾早已不是穷人的食物，而是成为代表临海文化、承载家乡记忆的经典美食，香飘全城、享誉四方。

👩‍🍳 正宗传统做法

【食材准备】
面粉、鸡蛋、菜油、食用盐、白萝卜丝、卤牛肉丝、香菇、黄酒、高汤、鲜虾、蛤蜊、蛏子、葱花、大蒜叶等。

【制作步骤】
1. 取一斤面粉，打入一只鸡蛋，加入一匙菜油、一匙盐，加清水搅拌均匀，调成细腻顺滑的面粉糊备用；
2. 旺火起锅热油，先放入白萝卜丝翻炒出香，再加入卤牛肉丝、香菇、黄酒一同煸炒；
3. 倒入足量高汤，猛火烧开，沿碗边将面粉糊切成条状下入锅中；
4. 大火煮沸后，加入鲜虾、蛤蜊、蛏子等海鲜增鲜，调入适量盐、酱油、味精；
5. 煮至麦虾熟透、汤色浓郁，最后撒上葱花或蒜叶提香，即可出锅盛碗。

一碗正宗临海麦虾，汤鲜、料足、面滑、味香，热气腾腾，是刻在临海人骨子里的家乡味道。

一碗临海麦虾 · 百年古城烟火
千年台州府 · 地道老味道